Pappammi'

Dei sardi io mi fido, e faccio bene.
Ogni volta che ho a che fare con loro e si parla di cucina, non mi hanno mai deluso.
Anche l’altra sera, in questo bel locale sulla Portuense, mi hanno stupito con la loro abilita’ culinaria.

Pappammi e’ un gran bel posto, davvero interessante: locale con diverse sale all’interno e diversi posti all’esterno(d’estate ci vuole).
Personale efficiente, simpatico e professionale allo stesso tempo: ti sanno consigliare, ti seguono per tutto il pasto, sempre presenti quando ti serve qualche cosa…..sono gia’ li’….bravissimi,non c’e’ che dire!
Come cucinano?
Apertura delle ostilita’ con tortino di patate con provola affumicata e prosciutto di Praga squisitissimo e carpaccio di manzo marinato alle erbe: sublimi per delicatezza ed armonia di sapori.
Di primo: pappardelle Pappammi con pistacchi (discrete) e culurgionnes (ravioli ripieni di patate,cipolla e pecorino), ottimi, se non fosse stato che nel sugo che li ricopriva c’era della mentuccia, che a mio parere nascondeva il gusto degli altri ingredienti.

Di secondo, per entrambi, Sua Maesta’ il maialino sardo: mai mangiato di cosi’ buono: servito su sughero, con tante patate e della focaccia e coltellacci infilzati nella carne….una carne incredibilmente tenera e succosa, in contrasto con una piacevole croccantezza della cotenna…una cosa da standing ovation!!!
In ultimo hanno portato una lista di dolci (tutti opera loro),da cui e’ stato scelto un tiramisu’ di notevole spessore come cremosita’ e gusto.
Il tutto innaffiato da un godibile bianco della casa.
La sorpresa, a parte l’alta qualita’ del cucinato, e’ stata la grande affabilita’ e professionalita’ dello staff del locale:a loro il mio plauso!
Concludendo mi sento di consigliarlo a tutti, se volete trascorrere una serata in compagnia e mangiare delle cose succulente.
Per me e’ solo un arrivederci con Loro: ho visto il pesce che servivano agli altri tavoli….mmmmmmm!!!!
A presto, ragazzi!