Mar Rosso di Kudus

Andadndo al Mar Rosso, ci si può togliere la curiosità di vedere come un'idea di base, un sugo piccante su un letto di "pane", possa essere variamente applicata: mettendo dentro il pollo, oppure l'agnello, od il manzo, o l'uovo ...
Io preferisco la variante con l'agnello od il manzo, ma finisco sempre per prendere lo Zighinì, così si chiama il piatto, misto: un po di tutto con isalata, lenticchie o ceci. Si dovrebbe mangiare con le mani, ma a me non riesce molto bene e non rispetto l'etichetta (esiste un modo educato di mangiare anche in questo caso): per qusto finiscono sempre per darmi la forchetta.

Dopo aver già provato il classico ed ottimo Zighinì di carne un paio di settimane prima, torno da Kudus per assaggiare la variante a base di pesce (da prenotare con almeno un paio di giorni di anticipo) del tradizionale piatto eritreo. Il modo in cui viene servito è il medesimo, letto di injera (ottima, spugnosa quanto basta e digeribilissima), scirò (una spece di purè a base di farina di ceci), un po' di insalata per rinfrescare e, ovviamente, un abbondante zighinì di pesce misto (polipetti, calamari e gamberetti), piccante al punto giusto (si può comunque chiedere di variare il grado di piccantezza a piacimento). Intingere la injera nel sughetto a base di berberè è un'esperienza culinaria assolutamente da provare, possibilmente usando solo le mani. Kudus, il proprietario nonchè cuoco, è come sempre gentilissimo e disponibile e non mancherà di scambiare quattro chiacchiere con voi se la cosa vi fa piacere. Ovviamente oltre allo zighinì sono disponibili altri piatti tradizionali della cucina eritrea e nord africana (che provvederò presto ad assaggiare), oltre che, soprattutto a pranzo, ottimi piatti italiani.
Nonostante il locale si trovi in una zona apparentemente modesta, ma vicina comunque ad altri rinomati ristoranti milanesi, merita sicuramente una visita, sia che siate amanti della cucina africana, sia che abbiate voglia di provare qualcosa di nuovo.
Prezzo a persona: 18,00

In ambiente moderno e pulito il simpatico Kudus offre piatti della tradizione Eritrea (con possibilità di consumarli con le mani secondo tradizione) o per gli amici che lo preferiscono ottime preparazioni italiane.
Buono il rapporto qualità prezzo (dai 18 ai 30 euro a persona, secondo scelta). Preferibile prenotare ed arrivare con qualche minuto di anticipo per la ricerca del parcheggio.