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Il Ricettario di Vivalapappa

Ricetta: Tournedos Alla Rossini

Ingrediente principale
Manzo

Numero persone
4

Autore
dbricette
Tournedos Alla Rossini

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0
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Ingredienti

  • 4 Fette Spesse Filetto Di Manzo
  • 4 Fette Pancarré (stessa Forma Della Carne)
  • 1 Scatoletta Foie Gras
  • 1 Tartufo Nero Piccolo
  • Burro
  • 1/2 Bicchiere Vino Madera
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

Rosolare i filetti nel burro, lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata, salare, pepare e tenere al caldo. Aggiungere al fondo di cottura dei filetti del burro e saltarvi le fette di pancarré, toglierle e scaldare nella stessa padella il tartufo a lamelle. Tagliare il foie gras a fette della stessa forma dei filetti. Mettere sul pancarré i filetti, poi il foie gras, poi il tartufo. Nel fondo di cottura far evaporare il Madera, aggiungendovi del burro e montando con la frusta, versando poi sui tournedos.
Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00        Visite: 30
Ricetta fornita da dbricette

  

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