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Il Ricettario di Vivalapappa

Ricetta: Soppressata Di Piovra All'aceto Balsamico

Ingrediente principale
Piovra

Numero persone
8

Autore
dbricette
Soppressata Di Piovra All'aceto Balsamico

Media Valutazioni
0
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Ingredienti

  • 2000 G Piovra
  • 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine
  • 1/2 Bicchiere Aceto Balsamico Tradizionale
  • 1/2 Limone (succo)
  • 1 Cucchiaio Senape
  • 1 Ciuffo Erba Cipollina
  • 2 Cucchiai Aceto Di Vino
  • 3 Foglie Alloro
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

Mettete la piovra a bollire in abbondante acqua con 2 cucchiai di aceto di vino e le foglie di alloro per circa due ore a fuoco moderato. Togliere la piovra dal brodo e pulirne i becchi. Su di un tavolo stendere della pellicola e disporre la piovra ancora calda, avvolgerla più volte nella carta dandogli la forma di un salame schiacciando l'insaccato affinché la gelatina contenuta nella carne si distribuisca uniformemente. Mettete in frigorifero per alcune ore. Stemperare olio, aceto balsamico, pepe, il succo di limone e la senape in una bacinella e con una frusta miscelare il prodotto fino a quando la senape sarà  ben sciolta. Tagliare a fette sottili, condirlo con la salsa ottenuta ed infine aggiungere l'erba cipollina finemente tritata.

Note
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 120 minuti. Calorie: 187.
Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00        Visite: 45
Ricetta fornita da dbricette

  

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