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Il Ricettario di Vivalapappa

Ricetta: Soffritto Alla Reggina

Ingrediente principale
Vitello

Numero persone
4

Autore
dbricette
Soffritto Alla Reggina

Media Valutazioni
0
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Ingredienti

  • 1000 G Trippe Di Vitello Già  Bollite
  • 7 Cucchiai Olio D'oliva
  • 50 G Pancetta Tritata
  • 1 Cipolla Tritata
  • 1 Bicchiere Vino Rosso
  • 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
  • Peperoncini Piccanti Tritati Senza Semi
  • 1 Pizzicotto Origano
  • Sale

Procedimento

Tagliate le trippe a listarelle, sciacquatele e scolatele. In una casseruola, meglio se di coccio imbiondite nell'olio la pancetta e la cipolla, mettete le trippe, fatele asciugare e poi rosolare; versate il vino e lasciatelo evaporare. Salate e aggiungete il concentrato sciolto in un mestolo di acqua calda, i peperoncini e l'origano. Cuocete col coperchio per un'ora abbondante a fuoco moderato. Il morsello si serve nelle 'pitte', panini a crosta morbida (tipo tartine). Invece che con trippe miste si può preparare con frattaglie e carne di maiale, oppure con carni di capretto o agnello.

Note
Regione: Calabria
Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00        Visite: 11
Ricetta fornita da dbricette

  

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