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Il Ricettario di Vivalapappa

Ricetta: Schlutzer Tirolesi

Ingrediente principale
Spinaci

Numero persone
4

Autore
dbricette
Schlutzer Tirolesi

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0
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Ingredienti

  • Per La Pasta:
  • 100 G Farina Di Segale
  • 100 G Farina Bianca 00
  • 1 Uovo
  • 1 Presa Sale
  • Olio D'oliva
  • 1 Tazzina Latte
  • Per Il Ripieno:
  • 100 G Spinaci Già  Cotti
  • 1 Cucchiaio Ricotta
  • 1 Cucchiaino Cipolla Tritata Fine
  • Sale
  • Pepe
  • Per Servire:
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Burro
  • Erba Cipollina (facoltativo)

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti della pasta, che deve risultare non troppo dura. Coprirla con della pellicola e lasciarla riposare una mezzora. Nel frattempo prendere 100 g di spinaci già  cotti, strizzarli e tritarli abbastanza fini; aggiungere un cucchiaio di ricotta, un cucchiaino di cipolla tritata fine, sale e pepe: questo è il ripieno. Tirare la pasta con la sfogliatrice se ce l'hai oppure con il mattarello dello spessore di 1 cm: tagliare dei dischetti del diametro di circa 8 cm, riempirli con un cucchiaino di ripieno, chiuderli a mezzaluna schiacciando con le punta delle dita il bordo in modo che durante la cottura non si aprano. Fatto questo cuocerli in acqua bollente salata, scolarli e disporli nei piatti, cospargere di parmigiano grattugiato e versare sopra del burro nocciola (un po' bruciacchiato). Se si ha dell'erba cipollina metterla sopra il piatto. Se per caso la pasta si asciuga mentre si mette il ripieno e non si riesce a chiuderli, prendere un pennello e inumidirli leggermente sui bordi.
Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00        Visite: 14
Ricetta fornita da dbricette

  

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