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Il Ricettario di Vivalapappa

Ricetta: Risotto Di Vongole

Ingrediente principale
Vongole

Numero persone
4

Autore
dbricette
Risotto Di Vongole

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0
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Ingredienti

  • 300 G Riso
  • 400 G Vongole Non Sgusciate
  • 3 Cucchiai Olio D'oliva
  • 1 Cucchiaio Prezzemolo
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 Noce Burro
  • 1/2 Bicchiere Vino Bianco
  • Brodo Vegetale (o Brodo Di Pesce)
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

Spurgare le vongole in abbondante acqua e sale; quindi cuocerle a fuoco medio per alcuni minuti in un tegame con olio, prezzemolo e aglio tritato. Le vongole che non si saranno aperte vanno buttate. Aggiungere sale, pepe ed il vino (che va fatto evaporare). Spegnere il fuoco, sgusciare le vongole e mettere da parte i molluschi. Nel loro fondo di cottura (che va fatto riposare per circa 10 minuti e poi filtrato con una tela per depurarlo da eventuali depositi sabbiosi) aggiungere il riso e, a piacere, il brodo vegetale o di pesce. In fine aggiungere verso fine cottura le vongole e a fuoco spento la noce di burro ed un altro pizzico di prezzemolo tritato. Guarnire con alcune vongole con le conchiglie.

Note
Regione: Veneto
Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00        Visite: 10
Ricetta fornita da dbricette

  

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