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Il Ricettario di Vivalapappa

Ricetta: Risotto Al Radicchio Di Treviso

Ingrediente principale
Radicchio

Numero persone
4

Autore
dbricette
Risotto Al Radicchio Di Treviso

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0
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Ingredienti

  • 650 G Brodo
  • 320 G Riso Vialone Nano
  • 50 G Salsiccia (facoltativo)
  • Cipolla Tritata
  • 1/2 Bicchiere Vino Rosso
  • Burro
  • Formaggio Grana
  • Olio D'oliva
  • Poco Prezzemolo Tritato
  • 180 G Radicchio Di Treviso

Procedimento

Il radicchio migliore è quello lungo con foglia stretta, quasi totalmente bianca. Per essere veramente buono deve esserci stato molto freddo perché così la foglia si è sviluppata meno ed il sapore è rimasto più concentrato, la coltivazione di tale tipo di radicchio è singolare. Soffriggere in una casseruola con l'olio, la cipolla e la salsiccia. Aggiungere il radicchio tagliato precedentemente a striscioline (trasversali), mescolare e lasciare stufare per alcuni minuti (4/5). Bagnare con il vino e fare evaporare, aggiungere il riso, farlo croccare bene e cuocerlo aggiungendo il brodo un po' alla volta. Alla fine mantecare con il burro il grana ed un po' di pepe fresco. Servire cospargendo leggermente con il prezzemolo.
Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00        Visite: 10
Ricetta fornita da dbricette

  

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