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Il Ricettario di Vivalapappa

Ricetta: Purea Di Broccoletti

Ingrediente principale
Broccoletti

Numero persone
4

Autore
dbricette
Purea Di Broccoletti

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0
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Ingredienti

  • 32 Cozze
  • 10 Cl Vino Bianco Secco
  • 1/2 Cipolla
  • 400 G Broccoletti
  • 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 Bustina Zafferano
  • 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

Pulite accuratamente le cozze, lavatele più volte e mettetele in una larga padella con il vino, l'aglio, la cipolla tritata e il prezzemolo; fate aprire le conchiglie a fiamma vivace per 5 minuti circa coperte. Tenete le cozze in caldo e filtrate il liquido di cottura. Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finché saranno teneri. Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse troppo asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze. Condite la purea con l'olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte.

Note
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti. Calorie: 109.
Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00        Visite: 9
Ricetta fornita da dbricette

  

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