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Il Ricettario di Vivalapappa
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Ingrediente principale
Pomodori Perini Numero persone 4 Autore dbricette |
 Media Valutazioni  |
Ingredienti
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ProcedimentoFar bollire dell'acqua in una casseruola alta. Nel frattempo, togliere il picciolo ai pomodori e incidere la pelle con un coltellino. Quando l'acqua bolle, versare pomodori nell'acqua e scottarli per circa 10 secondi. Poi, scolarli con un colino e immergerli in una terrina riempita d'acqua fredda. Pelarli senza rovinare la polpa servendosi di un coltellino: se qualche pomodoro non si dovesse pelare bene, scottarlo nuovamente per qualche secondo nell'acqua bollente. Disporre i pomodori in vasi capienti e a chiusura ermetica affiancandoli tra di loro e interponendo qualche fogliolina di basilico. Far bollire dell'altra acqua in una casseruola d'acciaio di medie dimensioni. Coprire i pomodori dell'acqua fresca e chiudere bene i vasi. Si passa ora alla sterilizzazione dei vasi. Avvolgere i vasi intorno a dei panni asciutti, immergerli in piedi nella casseruola con l'acqua bollente e lasciarli sobbollire per 45 minuti (i panni servono per proteggere i vasi che, con il bollore dell'acqua, rischiano di rompersi sbattendo l'uno contro l'altro. Poi, lasciare che i vasi si raffreddino insieme all'acqua direttamente nella casseruola. Quando sono freddi, riporre i vasi in dispensa e utilizzarli quando si vuole: sono utili per preparare ottimi sughi per paste asciutte. |
| Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00 Visite: 5 |
| Ricetta fornita da dbricette |
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