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Il Ricettario di Vivalapappa

Ricetta: Pasticcio Di Tagliatelle (2)

Ingrediente principale
Uova

Numero persone
4

Autore
dbricette
Pasticcio Di Tagliatelle (2)

Media Valutazioni
0
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Ingredienti

  • Per La Pasta:
  • 400 G Farina
  • 2 Uova
  • Per Il Ripieno:
  • 1 Bustina Funghi Secchi
  • 3 Panini
  • 3 Uova
  • Latte
  • Sale
  • Pepe
  • Per Condire:
  • Burro
  • Formaggio Parmigiano

Procedimento

Lasciate rinvenire i funghi nell'acqua. In una ciotola ammorbidite la mollica dei tre panini nel latte e poi con un cucchiaio di legno mescolate fino a ridurla una pappa omogenea. Aggiungete i funghi ben strizzati e tritati. Legate il composto con i tuorli e poi incorporatevi gli albumi montati a neve. Salate e pepate. Con la farina e le uova fate la pasta. Tiratela a sfoglia sottile, tagliatela a nastrini e lessateli nell'acqua bollente. In una pirofila imburrata distribuite sul fondo le tagliatelle, versatevi sopra il composto, pareggiate, condite con parmigiano e burro a fiocchetti. Cuocete in forno a 160 gradi per mezz'ora. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC.
Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00        Visite: 7
Ricetta fornita da dbricette

  

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