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Il Ricettario di Vivalapappa

Ricetta: Lombatine Agli Asparagi

Ingrediente principale
Vitello

Numero persone
4

Autore
dbricette
Lombatine Agli Asparagi

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0
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Ingredienti

  • 600 G Lombatine Di Vitello Senz'osso Da 150 G
  • Pepe
  • 500 G Asparagi
  • 150 G Panna Liquida
  • 100 G Vino Bianco Secco
  • 2 Scalogni
  • 2 Cucchiai Olio D'oliva
  • Sale

Procedimento

Raschiate gli asparagi, privateli della parte più legnosa dei gambi, scottateli per 4 minuti in acqua bollente salata, quindi scolateli e tagliateli a rondelle oblique, lasciando intere le punte. Rosolate le lombatine, a fuoco vivo, in olio caldo; toglietele e, nel fondo di cottura, mettete gli scalogni tritati, le rondelle d'asparago, sale, pepe e il vino; non appena questo sarà  evaporato, aggiungete la panna, lasciate restringere l'intingolo poi passatelo al frullatore ottenendo una salsina vellutata. Riportatela sul fuoco e, al bollore, unite le lombatine e le punte d'asparago; correggete di sale e pepe, quindi servite.
Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00        Visite: 1
Ricetta fornita da dbricette

  

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