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Il Ricettario di Vivalapappa

Ricetta: Jota Triestina

Ingrediente principale
Crauti

Numero persone
4

Autore
dbricette
Jota Triestina

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0
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Ingredienti

  • 400 G Crauti Precotti
  • 700 G Fagioli Borlotti Secchi
  • 3 Patate
  • Olio D'oliva
  • Aglio
  • Pancetta Affumicata
  • 200 Cl Acqua
  • 2 Cucchiai Farina
  • Sale
  • Pepe
  • Cumino
  • 1 Foglia Alloro

Procedimento

Mettere a bagno per 12 ore i fagioli. Scolarli e farli rosolare con olio ed aglio tritato; aggiungere la pancetta tagliata a dadini, le patate tagliate a cubi e sale.Rosolare il tutto per qualche minuto. Aggiungere l'acqua e far bollire il tutto per 90 minuti.Separatamente bollire i crauti, cumino (kummel) ed alloro, coperti d'acqua che deve asciugarsi durante la cottura.Fare un soffritto di olio e farina (scuro), gettarvi i crauti mescolando. Riunire il tutto e passare la metà  dei fagioli al passaverdura. Amalgamare e far bollire per altri 30 minuti. La jota deve risultare densa e va lasciata riposare. Il giorno dopo è ancora più buona.

Note
Regione: Friuli Venezia Giulia
Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00        Visite: 44
Ricetta fornita da dbricette

  

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