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Il Ricettario di Vivalapappa

Ricetta: Insalata Di Scampi E Asparagi (3)

Ingrediente principale
Code Di Scampi

Numero persone
4

Autore
dbricette
Insalata Di Scampi E Asparagi (3)

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0
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Ingredienti

  • 200 G Code Di Scampi Sgusciate
  • 1000 G Asparagi
  • 1 Mazzetto Aromatico
  • 2 Tuorli Di Uova Sode
  • 3 Cucchiai Olio D'oliva
  • 1 Cucchiaio Succo Di Limone
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

Eliminate l'eventuale vena nera agli scampi, lavateli e lessateli per circa 15 minuti in una casseruola contenente acqua bollente e il mazzetto aromatico. Pulite e lavate a lungo sotto l'acqua corrente gli asparagi. Lessateli, scolateli e tagliate a pezzetti solo le punte. Passate al setaccio i tuorli d'uova e raccoglieteli in una piccola terrina, aggiungete l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe; mescolando con il cucchiaio di legno, amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere una crema. Scolate gli scampi, metteteli in una insalatiera, unite gli asparagi, condite con la salsa preparata, mescolate e portate in tavola.
Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00        Visite: 6
Ricetta fornita da dbricette

  

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