Cerca Ricetta :






Il Ricettario di Vivalapappa

Ricetta: Insalata Di Riso Con Pesci E Frutti Di Mare

Ingrediente principale
Riso

Numero persone
2

Autore
dbricette
Insalata Di Riso Con Pesci E Frutti Di Mare

Media Valutazioni
0
Per Utenti Registrati

Aggiungi a Ricette Preferite
Aggiungi a Ricette da Provare


Ingredienti

  • 100 G Riso A Chicco Lungo
  • 1 Peperone Giallo
  • 1 Peperone Rosso
  • 1 Carota Bollita
  • 1 Mango Piccolo Non Troppo Maturo
  • 300 G Cozze
  • 300 G Vongole
  • 500 G Pesce Con Polpa Bianca E Soda
  • 8 Code Di Scampi
  • 2 Cucchiai Olio D'oliva
  • 1 Cipolla Tritata
  • Per Il Condimento:
  • 2 Peperoncini Piccanti Dei Caraibi
  • 2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
  • 6 Cucchiai Olio D'oliva
  • Sale
  • 2 Cipollotti Tritati
  • 2 Cucchiai Erbe Fresche Tritate (prezzemolo, Menta)

Procedimento

Lessate al dente il riso in una pentola con acqua bollente, scolatelo e passatelo sotto l'acqua corrente per raffreddarlo e bloccarne la cottura. Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, infine riduceteli a striscioline. Tagliate a rondelle la carota bollita; pelate il mango, eliminate il nocciolo e riducete la polpa a listerelle. Pulite le cozze e le vongole, ponetele in una casseruola con il coperchio e fatele cuocere 15 minuti a calore moderato. Tagliate a pezzetti la polpa del pesce; lavate le code di scampi ed eliminate le interiora. Fate soffriggere la cipolla in una capace casseruola con l'olio, a calore moderato per 4-5 minuti. Unite il pesce e gli scampi e fateli cuocere per 10 minuti, dopodichè toglieteli dal recipiente con un mestolo forato e lasciateli raffreddare. Fate ridurre il loro fondo di cottura a circa un quarto della quantità  iniziale, quindi mettetelo da parte. Pulite i peperoncini, tritatene la polpa e ponetela in una ciotola. Unitevi sei cucchiai del fondo di cottura del pesce, l'aceto, l'olio, il sale necessario, le erbe e i cipollotti tritati. Mescolate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea. Raccogliete in una piccola insalatiera il riso, le cozze e le vongole complete di guscio, i pezzi di pesce, le code degli scampi, le striscioline di peperone e di mango e le rondelle di carota, cospargete il tutto con la salsetta preparata e mescolate in modo che il condimento possa distribuirsi uniformemente. Fate riposare l'insalata in frigorifero per un'ora prima di servire.
Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00        Visite: 10
Ricetta fornita da dbricette

  

Locali In Evidenza

Osteria La Briciola
Osteria La Briciola Tivoli Al Postiglione
Al Postiglione Corno di Rosazzo

Prossimi Eventi nei Ristoranti

Ultime notizie

Ultime Recensioni

Ricette per un Pranzo