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Il Ricettario di Vivalapappa

Ricetta: Insalata Di Petto D'anatra Selvatica

Ingrediente principale
Anatra

Numero persone
4

Autore
dbricette
Insalata Di Petto D'anatra Selvatica

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0
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Ingredienti

  • 4 Petti D'anatra Selvatica Cotti, Spellati
  • 2 Arance
  • 2 Kiwi
  • 1 Cuore Insalata Riccia
  • Per La Vinaigrette:
  • 1/2 Arancia (succo E Scorza)
  • 2 Cl Aceto Di Lamponi
  • Sale
  • Pepe Bianco
  • 1 Cucchiaio Grani Di Pepe Verde
  • 8 Cl Olio D'oliva

Procedimento

Tagliate la carne a fettine; pelate al vivo l'arancia e dividetela in spicchi; sbucciate i kiwi e affettateli sottilmente; pulite l'insalata, lavatela e sgocciolatela. Preparate la vinaigrette: riducete a listarelle sottili la scorza d'arancia, scottatela per pochi istanti in una casseruolina con acqua bollente, quindi fatela cuocere per 10 minuti in acqua pulita, a calore moderato. Ponete in una terrinetta le listerelle di scorza, il succo dell'arancia, l'aceto al lampone, i grani di pepe verde, il sale necessario e una macinata di pepe bianco. Mescolate con cura, quindi aggiungete l'olio. Ponete la carne, l'insalata e la frutta in quattro piatti individuali, cospargete il tutto con la salsetta preparata e servite.
Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00        Visite: 8
Ricetta fornita da dbricette

  

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