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Il Ricettario di Vivalapappa

Ricetta: Galantina Ai Sottaceti

Ingrediente principale
Maiale

Numero persone
10

Autore
dbricette
Galantina Ai Sottaceti

Media Valutazioni
0
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Ingredienti

  • 1 Testa Maialino Da Latte
  • 250 G Cotenne Di Maiale
  • 120 G Lardo Di Maiale
  • 1 Carota
  • 1 Cipolla
  • 100 Cl Acqua
  • 100 Cl Vino Bianco
  • Prezzemolo
  • Sottaceti (cetrioli, Olive, Cipolline)

Procedimento

Disossate la testa del maiale e togliete la lingua, tagliate le orecchie e le cotenne a pezzi. Cuocete il tutto in acqua e vino con gli aromi per 4 ore. Guarnite la testa con del lardo a pezzi e all'interno mettete le cotenne e le orecchie tagliate a pezzi, lasciate così la testa per 24 ore. Dopodichè tagliatela a fettine e successivamente a strisce. Disponete la carne in un vassoio e bagnatela con abbondante aceto. Lasciate a marinare per 2 ore. Prima di servire togliete l'aceto e guarnite con cipolline, cetrioli e olive sott'aceto, cipolla fresca e prezzemolo.
Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00        Visite: 12
Ricetta fornita da dbricette

  

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