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Il Ricettario di Vivalapappa

Ricetta: Crostata Ai Peperoni E Cipolle

Ingrediente principale
Peperoni

Numero persone
6

Autore
dbricette
Crostata Ai Peperoni E Cipolle

Media Valutazioni
0
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Ingredienti

  • 1 Peperone Giallo
  • 1 Peperone Rosso
  • 1 Peperone Verde
  • 500 G Pomodori Maturi
  • 3 Cipolle Grandi
  • 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 6 Cucchiai Olio D'oliva
  • 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro
  • 50 G Burro
  • 1 Albume D'uovo
  • 1/2 Cucchiaino Origano
  • 1/2 Cucchiaino Zucchero
  • 1/2 Cucchiaino Timo
  • 1 Fondo Di Pasta Brisée (diametro 22 Cm)
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Cuocete il fondo di pasta per quindici minuti. Sbollentate intanto i pomodori, raffreddateli, spellateli, togliete i semi e tagliateli a pezzi. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente. scaldate quattro cucchiai di olio in una casseruola. Aggiungete i pomodori e il concentrato di pomodoro. Condite con l'origano, lo zucchero, sale e pepe. Fate cuocere per circa quindici minuti a fuoco lento fino a che una parte dell'acqua dei pomodori è evaporata. Schiacciateli con un cucchiaio di legno per ottenere una purea densa. Unite metà  del parmigiano, mescolate e lasciate raffreddare. Quando la pasta ha finito di cuocere, battete leggermente l'albume. Spennellate il fondo del flan e ricoprite con il resto del parmigiano. Lasciate riposare la pasta nel suo stampo. sciogliete il burro in una padella. Fate rosolare le cipolle fino a quando diventano tenere, senza lasciarle colorire. Cospargetelo di timo. Salate e pepate. Lasciate raffreddare. Accendete il grill. Mettete i peperoni il più vicino possibile alla fonte di calore. Girateli spesso per far gonfiare e rompere la pelle. Togliete allora i peperoni dal forno. Portatelo a 170 gradi (termostato 5). Spellate i peperoni sotto l'acqua fredda. Tagliateli in due, togliete i semi e i filamenti bianchi. Tagliate ogni mezzo peperone in tre larghe strisce. Versate le cipolle sul fondo del flan; pareggiate la superficie con una spatola. Ricoprite con la purea di pomodoro. Decorate con le strisce di peperone alternando i colori. Innaffiate con l'olio rimasto. Cuocete in forno per trenta minuti. Servite caldo o tiepido.

Note
Preparazione e cottura: 60 Minuti.
Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00        Visite: 4
Ricetta fornita da dbricette

  

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