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Il Ricettario di Vivalapappa

Ricetta: Couscous Di Verdure (2)

Ingrediente principale
Zucchine

Numero persone
4

Autore
dbricette
Couscous Di Verdure (2)

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0
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Ingredienti

  • 50 G Ceci In Scatola
  • 2 Cipolle
  • 2 Carote
  • 3 Zucchine
  • 2 Pomodori
  • 100 G Fave Fresche Sgusciate
  • 50 G Uvetta Sultanina
  • 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
  • 40 G Burro
  • 1 Bustina Zafferano
  • 1 Mazzetto Prezzemolo Tritato
  • 1 Cucchiaino Coriandolo In Polvere (facoltativo)
  • 1 Cucchiaino Paprica
  • Sale
  • Pepe Nero

Procedimento

In una padella fonda (o nel recipiente inferiore del couscousier, la pentola apposita) far scaldare l'olio ed oggiungervi la cipolla tritata, i ceci, le carote a fettine, il pepe macinato, lo zafferano e coprire d'acqua, lasciando cuocere a fuoco moderato per circa un'ora mescolando di tanto in tanto. Aggiungere quindi il sale, i pomodori tagliati a pezzi, le fave, l'uvetta, le zucchine affettate, il prezzemolo, il coriandolo, la paprica e cuocere per altri trenta minuti rimestando ogni tanto. Aggiungere quindi il burro a pezzettini, rimestare e servire su un letto di couscous che avrete preparato a parte (nel caso di couscous tradizionale, che avrete cotto sulla parte superiore della couscousier).

Note
Stato: Marocco
Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00        Visite: 15
Ricetta fornita da dbricette

  

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