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Il Ricettario di Vivalapappa

Ricetta: Cosciotto Di Vitello All'armagnac

Ingrediente principale
Vitello

Numero persone
6

Autore
dbricette
Cosciotto Di Vitello All'armagnac

Media Valutazioni
0
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Ingredienti

  • 1000 G Scamone Di Vitello Sgrassato
  • 6 Mandarini
  • 1 Bicchiere Armagnac
  • 100 G Burro
  • 1 Cucchiaio Olio D'oliva
  • 20 G Prezzemolo
  • 1 Pizzico Maggiorana
  • 1 Mestolo Brodo
  • 1 Cucchiaio Farina
  • Sale

Procedimento

Infarinate lo scamone e mettetelo in una casseruola dove avrete sciolto olio e burro. Fatelo rosolare bene, a fuoco lento, su tutti i lati per 10 minuti circa. Quindi aggiungete il succo dei mandarini, l'Armagnac e un mestolo di brodo. Aggiustate di sale e aggiungete la maggiorana. Coprite il tutto con un involucro di carta d'alluminio e mettete in forno a 200 gradi circa per 1 ora. A cottura avvenuta, liberate la casseruola dalla carta d'alluminio e rimettetela sul fuoco, aggiungendo il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di farina bianca stemperata con poca acqua tiepida. Mescolate per qualche minuto sino ad ottenere una morbida crema, che verserete sulla carne affettata nel piatto.
Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00        Visite: 10
Ricetta fornita da dbricette

  

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