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Il Ricettario di Vivalapappa
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Ingrediente principale
Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Numero persone 4 Autore dbricette |
 Media Valutazioni  |
Ingredienti
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ProcedimentoDissalo le acciughe e i capperi in acqua corrente. Tolgo alla coda di rospo (cioè alla rana pescatrice) la pelle, la pinna caudale e quella dorsale; la taglio a tranci spessi poco più di un dito. In una casseruola con l'olio e l'aglio tagliato finemente, sciolgo le acciughe(*) ben lavate e private della lisca. Infarino i pezzetti di coda di rospo e li adagio a rosolare per 5 minuti, poi aggiungo i pomodori tagliati a pezzetti, i capperi e le olive snocciolate; bagno con la salsa di pomodoro, aggiungo un pizzico d'origano, qualche foglia di basilico e copro la casseruola lasciando sul fuoco ancora per circa 5 minuti. Metto sul piatto accompagnato da una bella fetta di polenta, che si sposa meravigliosamente con questo piatto tipicamente mediterraneo e vi passo sopra un pizzicone di prezzemolo tritato. * Le acciughe perché si sciolgano bene vanno messe nell'olio ancora freddo. |
Note Regione: Sicilia |
| Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00 Visite: 6 |
| Ricetta fornita da dbricette |
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