Ricetta: Carré Di Maiale Alle Prugne

Ingrediente principale
Maiale

Numero persone
6

Autore
dbricette

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Ingredienti

1000 G Carré Di Maiale
150 G Prugne Secche Snocciolate
30 G Burro
2 Cucchiai Brandy
1 Scalogno
Olio D'oliva
Sale
Pepe Nero In Grani

Procedimento

Chiedete al macellaio di togliere l'osso di base del carré e di mettere a nudo le costine. Quindi aprite la carne a libro e lungo la giuntura disponete una fila di prugne. Arrotolate e legate con alcuni giri di spago bianco da cucina passati tra le costine. Cospargete di sale e pepe. Adagiate il carré in un tegame dove avete scaldato burro e olio. Cuocete in forno a 200 gradi per circa un'ora e un quarto bagnando la carne con il sugo. In una padella con il burro fate appassire lo scalogno tritato, unite le prugne rimaste tagliate a dadini, rosolate e poi fiammeggiate con il brandy. Sgocciolate la carne. Staccate il fondo di cottura, passatelo al colino e unitelo alle prugne. Eliminate lo spago, tagliate il carré a fette e servitele con la salsa. Vini di accompagnamento: Valpolicella â€œSuperioreâ€ DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Squinzano Rosso DOC.

Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00 Visite: 23

Ricetta fornita da dbricette