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Il Ricettario di Vivalapappa

Ricetta: Bucatini Con Le Sarde (2)

Ingrediente principale
Sarde

Numero persone
4

Autore
dbricette
Bucatini Con Le Sarde (2)

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0
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Ingredienti

  • 400 G Pasta Tipo Bucatini
  • 300 G Sarde
  • 30 G Uvetta Sultanina
  • 30 G Pinoli
  • 1 Mazzetto Finocchietto Selvatico
  • 2 Acciughe Sotto Sale
  • 1 Bustina Zafferano
  • 1 Cipolla
  • 4 Cucchiai Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

Pulite le sarde privandole della testa, delle interiora e della lisca. Mondate il finocchietto selvatico e sbollentatelo per qualche minuto nell'acqua che poi adopererete per la cottura della pasta; scolatelo e tritatelo. Fate ammorbidire l'uvetta in un poco di acqua calda poi scolatela. Tritate finemente la cipolla e fatela leggermente rosolare in un tegame con l'olio e i pinoli, unitevi le sarde, l'uvetta, il finocchietto e lo zafferano sciolto in un poco d'acqua. Cuocete il sugo una decina di minuti a fuoco moderato. Nel frattempo, fate lessare la pasta nell'acqua tenuta da parte, salata, scolatela un poco al dente e conditela con il sugo preparato a cui avrete aggiunto alla fine le acciughe, ben pulite e tritate, e abbondante pepe. Il finocchietto selvatico, non facile da reperire, può essere sostituito con le barbe dei finocchi.
Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00        Visite: 6
Ricetta fornita da dbricette

  

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