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Il Ricettario di Vivalapappa

Ricetta: Brodo Di Pesce (2)

Ingrediente principale
Pesce

Numero persone
6

Autore
dbricette
Brodo Di Pesce (2)

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0
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Ingredienti

  • 1000 G Pesce (sogliola, Trota, Salmone)
  • 1 Cipolla
  • 1 Costa Sedano
  • 1 Carota
  • 1 Ciuffo Prezzemolo
  • 1 Rametto Timo
  • 1 Cucchiaio Pepe Nero In Grani
  • Sale

Procedimento

In una pentola versate circa due litri d'acqua, aggiungete le erbe odorose, la cipolla e la carota a fettine, i grani di pepe schiacciati. Salate. Lasciate bollire adagio mezz'ora. Fate raffreddare e poi immergetevi il pesce (l'acqua lo deve coprire a filo). Ponete di nuovo sul fuoco e, calcolando 10 minuti ogni mezzo chilo di peso da quando il liquido inizia a sobbollire, portate a cottura. Ricordate che se il bollore è forte il pesce si rompe. Spegnete e lasciate raffreddare il pesce nel suo brodo così avrà  un sapore più gustoso. Filtrate il brodo e usatelo per una minestrina di riso o anche per un risotto ai frutti di mare. Nel caso usiate soltanto teste e lische, mettetele subito nell'acqua insieme con gli odori. Fate bollire piano mezz'ora, lasciate intiepidire e poi filtrate.
Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00        Visite: 7
Ricetta fornita da dbricette

  

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