Ricetta: Brasato Di Vitello

Ingrediente principale
Vitello

Numero persone
6

Autore
dbricette

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Ingredienti

1000 G Noce Di Vitello
40 G Pancetta
50 G Grasso Di Prosciutto Crudo
2 Bicchieri Vino Bianco Secco
100 Cl Brodo
2 Carote
2 Cipolle
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Procedimento

Steccate la carne con le striscioline di pancetta. In una casseruola scaldate l'olio, aggiungete il grasso del prosciutto, mettetevi le cipolle e le carote tagliate a fettine sottili, lasciatele ammorbidire e colorire a fiamma moderata. Adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina, rosolatela bene da tutte le parti. Rigiratela più volte, salatela, pepatela e dopo 10 minuti spruzzatela con un bicchiere di vino, alzate la fiamma e fate evaporare. Continuate la cottura per altri 10 minuti, versate il secondo bicchiere e lasciate evaporare. Aggiungete il brodo caldo, coprite e cuocete a calore medio per un'ora e mezzo. Togliete il brasato dal tegame, slegatelo, passate la salsa al mulinetto, versatela calda sulla carne affettata. Servite. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna â€œSuperioreâ€ DOC, Portulano VdT Del Salento.

Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00 Visite: 18

Ricetta fornita da dbricette