Cerca Ricetta :






Il Ricettario di Vivalapappa

Ricetta: Abbacchio Brodettato

Ingrediente principale
Agnello

Numero persone
6

Autore
dbricette
Abbacchio Brodettato

Media Valutazioni
0
Per Utenti Registrati

Aggiungi a Ricette Preferite
Aggiungi a Ricette da Provare


Ingredienti

  • 1000 G Abbacchio
  • 1 Cucchiaio Strutto
  • 1 Cucchiaio Prosciutto Crudo Tagliato A Cubetti
  • 1/2 Cipolla
  • 1/2 Bicchiere Vino Bianco
  • 1/2 Cucchiaio Farina
  • 3 Tuorli D'uovo
  • 1 Limone
  • Prezzemolo
  • Maggiorana

Procedimento

In una casseruola si mette l'abbacchio in pezzi con lo strutto, il prosciutto e la cipolla tritata. Si fa imbiondire a fuoco moderato affinchè la cipolla non bruci e l'abbacchio non si colorisca troppo. Si condisce con sale e pepe e quando l'abbacchio si è imbiondito si fa cadere a pioggia mezzo cucchiaio di farina. Si mescola e dopo un paio di minuti si bagna con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando il vino sarà  asciugato si aggiunga dell'acqua fin quasi a coprire l'abbacchio. Si lasci cuocere fin quando il liquido si consuma (il sughetto che resta dovrà  essere piuttosto denso). Dieci minuti prima di andare in tavola, mettere in una scodella 2 o 3 tuorli d'uovo, il succo di un limone, una cucchiaiata di prezzemolo tritato e una generosa pizzicata di foglie di maggiorana. Dopo aver battuto il tutto con la frusta si versa sull'abbacchio e si tiene la casseruola per 5/6 minuti sul fuoco bassissimo, affinchè l'uovo si addensi senza stracciarsi.
Ricetta aggiunta il: 2009-03-15 17:00:00        Visite: 40
Ricetta fornita da dbricette

  

Locali In Evidenza

Osteria La Briciola
Osteria La Briciola Tivoli Al Postiglione
Al Postiglione Corno di Rosazzo

Prossimi Eventi nei Ristoranti

Ultime notizie

Ultime Recensioni

Ricette per un Pranzo